Pan Masa Madre Avena Nuez
$4.800
Nuestra Hogaza “El Antociano”, es una mezcla de nuez y avena, harinas de alto contenido de proteína e integral (30%), agua y sal. Su color purpura se debe a que la nuez es rica en antioxidantes, específicamente en antocianinas a las cuales se le debe el color de esta hogaza. Ellas probablemente juegan un papel en la reducción de las enfermedades coronarias, cáncer, diabetes; a sus efectos antiinflamatorios y mejoramiento de la agudeza visual y comportamiento cognitivo. Ideal para comer con manjar.
A modo resumen, los beneficios del pan con masa madre serían los siguientes:
- Mayor actividad antioxidante.
- Mayor contenido en vitaminas del grupo B.
- Mejor calidad proteica.
- Menor índice glucémico.
- Mejor textura, sabor y se conserva mejor.
- Contenido en GABA.
Recomendación:
- Te recomendamos envolver tu hogaza en un paño de género (el típico de cocina) y después envolverlo en una bolsa plástica, en un lugar fresco y seco.
- Va depender de la temperatura a la cual la almacenes:
Ambiente (10 a 25ºC): 15 días.
Refrigerada (0 a 5ºC): 30 días.
Congelada (menor a -18ºC): 6 meses.
¿Qué es la masa madre?
La masa madre es un fermento natural a base de harina de trigo o harina integral de trigo y agua que nos permite prescindir del uso de otras levaduras. Es decir, nos permite fermentar harina sin utilizar levaduras, porque utilizamos las levaduras y bacterias que ya están presentes de forma natural en los propios cereales. Su fermentación es muy lenta y ha de reposar un mínimo de 48 horas.
Cuando un pan está elaborado con masa madre mejoran sus propiedades organolépticas (aroma, sabor y textura) e incrementa su durabilidad, sin conservantes o aditivos.
Todas las variables que intervienen en el proceso de elaboración de un pan de masa madre (amasado, tiempo de horneado, temperaturas, etc.), en Polvillo se han calibrado y controlado para evitar posibles variaciones en el producto. Nuestro objetivo es ofrecer la misma calidad con técnicas más saludables.
| Peso | 0,900 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 30 × 20 × 33 cm |
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